> Nous essayons autant que possible d'effectuer un rapprochement vers l'agriculture locale pour nos achats de matières premières. Nous achetons par exemple la tomme de Savoie, le reblochon, les pommes de terre et courges fraîches, les pommes et les poires directement chez des producteurs locaux.

Nous nous inscrivons dans la démarche initiée par la préfecture de Région qui consiste à favoriser les achats de proximité. Nous avons mis en place des partenariats avec une douzaine de producteurs locaux . Ceci représente un volume d'achat annuel d'environ 110 000 euros.

 

> Nos menus intègrent des aliments issus de l'Agriculture Biologique (label AB), à hauteur de 20% du volume financier pour l'année 2011 pour les repas scolaires avec pour objectif 25% en 2012. Afin de réduire le plus possible "le gaspillage", nous avons mis en place un partenariat avec quelques associations caritatives (restaurant du coeur, la Croix rouge, le Secours Populaire et le centre Saint-François). Lorsque nous avons des surplus de production ou des repas non consommés, nous livrons chaque jour l'une des associations concernée qui en fait bénéficier son public. Ce sont bien sûr des repas qui n'ont pas été présentés à d'autre convives, qui sont sains et de même qualité que les autres.

 

> Les produits OGM (Organisme génétiquement modifié)
L'impact de ces produits sur la santé et sur l'environnement est encore mal connu. Le principe de précaution nous a donc conduit à refuser tout produit OGM de nos approvisionnements de matières premières.

 

> Nous essayons au quotidien de limiter l'impact de notre activité sur l'environnement :

• réduction des consommations électriques et des consommations en eau ;

• limitation des déchets et augmentation du tri sélectif ;

• lutte contre le gaspillage des denrées alimentaires ;

• promotion des produits de saison.

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