Juin 2013

 La restauration municipale vous propose :

Gratin Nîmois, mardi 11 et lundi 24 juin 2013

Recette de ce bon petit plat "de saison" durant tout l'été :

• Pommes de terre

• Courgettes

• Tomates

• Oignon

• Ail

• Huile d'olive

• Thym

• Sel, poivre

1. Éplucher, laver puis couper en fines rondelles les légumes, émincer les oignons.

2. Les disposer en couches dans un plat à gratin.

3. Assaisonner l'huile d'olive avec sel, poivre, ail, thym (ou herbes de Provence), puis napper sur les légumes.

4. Cuire au four à 180°C, pendant 30 minutes à 1h, selon l'épaisseur des rondelles.

 

Tartelette aux fraises, le mardi 18 juin 2013

Chaque année, la fabrication des tartelettes aux fraises mobilise toute l'équipe de la cuisine centrale. Fabriquées le matin même, à partir de fraises tout juste livrées, ces petites tartelettes "maison" sont de première fraicheur !

 

Trilogie de rillettes de la mer, le 27 juin 2013

Nous les fabriquons "maison" nos rillettes, au parfum suivant :

thon, sardine et maquereau.

Chacun de ces trois poissons, en conserve, est mélangé avec de la mayonnaise, un peu de crème, de la ciboulette et des échalotes. Le tout mixé et prêt à être tartiné : sur du pain, sur une rondelle de concombre, au creux d'un avocat, avec un peu de citron, il y a mille et une façon de les déguster !

 

Pique-nique, semaine du 17 au 21 juin 2012

Au cours de la dernière semaine de juin, la restauration municipale fournira un pique-nique aux enfants scolarisés en élémentaire qui déjeunent au restaurant scolaire. Chaque équipe péri-scolaire choisira la date et l'espace vert de proximité dans lequel les enfants pique-niqueront. Prévoir les casquettes et la crème solaire !

Buffet campagnard sur un air de vacances, le mardi 02 juillet 2013

Pour fêter la fin de l'année scolaire, un buffet festif sera proposé le dernier mardi avant les vacances. Un moment de convivialité pour les enfants avant de se quitter le temps de l'été...

 

Bilan de l'étude sur la gaspillage alimentaire

Souvenez-vous... en janvier 2012 et 2013 ont été menées dans les restaurants scolaires annéciens deux grandes études sur le gaspillage alimentaire. La mobilisation des équipes avait permis de peser l'ensemble des déchets alimentaires en fin de service. Voilà les résultats :

 

Les résultats 2013 confirment ceux de 2012.

Avec 19 grammes d'excédents alimentaires constatés, Annecy semble être bon élève à l'école du gaspillage, si l'on compare ce résultat à l'enquête nationale qui laisse apparaître 110 à 130 grammes de « perte » par convive dans les restaurants scolaires du premier cycle.

Chaque geste compte, mobilisons-nous !

 

Pour en savoir plus : http://alimentation.gouv.fr/IMG/pdf/Pertes-gaspillages_RAPPORT270112_cle02c35d.pdf

 

 

Toutes ces informations ainsi que les menus sont disponibles sur le site internet de la ville d'Annecy, Rubrique Restauration Municipale. 

Les menus sont donnés à titre indicatif et peuvent être modifiés en fonction des approvisionnements.